La FIA, Fundación para la Innovación Agraria dona la colección Patrimonio Alimentario de Chile a las Bibliotecas Duoc UC
En un acto presidido por la Escuela Turismo la FIA donó esta importante colección, a través de su director ejecutivo Álvaro Eyzaguirre, en una ceremonia realizada en la Biblioteca A. Varas. El acto contó con la presencia del rector, Carlos Díaz, el director de la Escuela de Gastronomía, Alan Kallens, y otras autoridades.
La colección Patrimonio Alimentario de Chile está integrada por siete tomos de distintas regiones del país en los que se registran los diversos alimentos locales y busca identificar y caracterizar los principales productos y preparaciones tradicionales de los territorios que las componen. En cada una de sus regiones se plasma el conocimiento de cocineras, dueñas de casa, recolectores, agricultores, pescadores, ganaderos, dueños y trabajadores de restoranes.
Cabe destacar que la escuela de Turismo cuenta con más 8 mil alumnos de distintas líneas como gastronomía, ecoturismo, hotelería y turismo aventura, por tanto, se trata de un material muy importante para sus alumnos y docentes, ya que es un excelente trabajo de investigación y rescate cultural realizado en visitas a terreno y conexión directa con los habitantes de cada región.
La alimentación es una de las expresiones que le dan identidad y sentido de pertenencia a los pueblos. A través de sus productos provenientes del campo, del mar y luego sus preparaciones y recetas culinarias revelan la esencia regional transformándose en sus símbolos de identidad.
La FIA, consciente de la importancia de esta diversidad cultural convocó un equipo multidisciplinario de profesionales que tras un extenso trabajo de investigación culminó en esta genial obra
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